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6月4日，長沙一家超市，擺放著各種冰淇淋，上面明顯標注了無糖等字樣。 |
進入六月，隨著氣溫的不斷升高，冷飲開始走俏。鐘薛高上線“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白質；索菲亞推出0蔗糖系列冰淇淋，和路雪、鐘薛高、八喜等也都紛紛布局低糖低卡領域……
冰淇淋市場開始了新一輪的爭“鮮”賽。6月4日，三湘都市報記者了解到，與往年走各種創(chuàng)新路線不同，今年的冷飲圈，刮起了健康風，主打“低糖”“0 蔗糖”的概念。不過冰淇淋沒有了糖還能好吃嗎，是否有消費者愿意買單？
■文/圖/視頻 三湘都市報全媒體記者 卜嵐 實習生 周逸婷
【市場】 “0蔗糖”價格比普通冰淇淋高出一倍
“一盒冰淇淋12元？”6月4日，在長沙盒馬鮮生華創(chuàng)店，張小姐正在選購冰淇淋，“最近在減肥，但又想吃冰淇淋，看網(wǎng)上宣傳稱0蔗糖無負擔，就想買一支試試水。不過這價格比普通冰淇淋貴多了！”
在芙蓉中路的華潤萬家泊富店，冰柜里擺滿了包裝鮮艷的雪糕，價格從幾元至幾十元不等?！暗吞堑涂ǖ谋苛芏假u得不錯！大多價格在10元左右，比普通冰淇淋高出一倍。比如這款八喜‘0蔗糖’冰淇淋，就推出了3種口味，巧克力、椰子牛奶、香草味，3盒價格為34.89元，平均每盒售價11.63元，每月能賣出40-50件，消費者都是奔著新口味和低糖購買的。”華潤萬家泊富店工作人員告訴記者。該工作人員坦言，“0蔗糖”系列冰淇淋是不添加蔗糖的，熱量低，但有其他代糖、乳糖成分，只能說相對含糖量較少。
而在線上，主打“0蔗糖”、“低糖”概念的冰淇淋人氣更高。在淘寶上，不少店鋪在售，較為知名的品牌有索菲亞、鐘薛高、中街1946等冰淇淋品牌。
“我們家是專做無糖冰淇淋的企業(yè)，2019年進駐電商，在‘雙11’第一天就賣出了5000多件無蔗糖經(jīng)典杯冰淇淋?！笨擅卓崞炫灥昕头嬖V記者，比如這款可米酷無蔗糖巧克力冰淇淋，一盒共有12支，活動價格為172元，平均每支售價14.3元左右。平均每月銷量為1000多件，成分就是麥芽糖醇，60g一支，熱量在180卡左右。
【現(xiàn)狀】 低糖、低卡成為行業(yè)趨勢
不僅僅是一些網(wǎng)紅品牌，就連熱賣多年的蒙牛綠色心情也走起了低糖路線，包裝上印有明顯的 “低糖”標識。該產品配料表顯示：沒有使用蔗糖，而是用了麥芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。
而這也說明了，低糖低卡正在成為冰淇淋行業(yè)一種新的趨勢?！吨袊苛?雪糕行業(yè)趨勢報告》顯示，2021年中國冰淇淋市場規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一，未來冰淇淋將在健康營養(yǎng)、社交屬性、食用場景、文化碰撞等方面實現(xiàn)突破。
業(yè)內說法
“0蔗糖”并不等于“0糖”
“如何保持低糖、低脂與口味口感之間的平衡是冰淇淋產品創(chuàng)新的難點?！痹陂L沙瀏陽河大道附近經(jīng)營了15年冰淇淋批發(fā)生意的周先生認為，糖和脂肪是保證口感的重要成分，一味追求健康，就會變得不好吃。反之，一味追求口味，則與健康理念相悖，“雖價格不斷提升，但還是有不少人愿意為其買單。未來冰淇淋市場或將繼續(xù)向健康、低糖、低卡方向發(fā)展，因此，品牌只有不斷進行創(chuàng)新，才能不斷滿足新生代消費者的需求?！?/p>
不過，周先生也坦言，這是前兩年飲品圈里已經(jīng)玩過的“0蔗糖”套路，“但無蔗糖與無糖是兩個概念”。周先生表示，無糖一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等。“但是看配料表會發(fā)現(xiàn)，雖不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質在水解后同樣會產生葡萄糖，所以熱量一點也不會少。建議消費者在購買前仔細查看該產品是用何種甜味劑代替了有關糖類。”
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