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【《商界》專稿/記者 向太瑤 董穎迅】吳昊炎風(fēng)最近很忙，作為璧山縣創(chuàng)業(yè)代表，剛參加完重慶市政府主辦的，優(yōu)秀微企創(chuàng)業(yè)代表演講！接下來會(huì)更忙，因?yàn)橛幸粋€(gè)“瘋狂計(jì)劃”要付諸行動(dòng)，他準(zhǔn)備拿1200萬元專項(xiàng)資金，讓周漁府火鍋店在重慶渝遂高速線上遍地開花。然而，誰也沒想到，“瘋狂計(jì)劃”實(shí)施者吳昊炎風(fēng)僅是周漁府火鍋店一名加盟商！
是什么促使他做如此大膽決定？是什么創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷與經(jīng)營策略讓他快速成功？借著他帶店內(nèi)配菜師到重慶周漁府火鍋餐飲總部做培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，《商界》記者聯(lián)系到吳昊炎風(fēng)，決定一探究竟！
銷售副總遭遇“下崗”
1994年，吳昊炎風(fēng)從江西南昌大學(xué)工商管理專業(yè)畢業(yè)后，被分配到廈門一家電器公司做銷售員。剛從學(xué)校出來，吳昊炎風(fēng)意氣風(fēng)發(fā)，決心要從最基層開始，一步步爬到自己理想位置。吳昊炎風(fēng)不但這么想，而且也是這么做的。
“我那會(huì)跑銷售，全靠?jī)纱笪淦鳎阂粡堊?，兩條腿”。 吳昊炎風(fēng)告訴《商界》記者，當(dāng)時(shí)他的努力很快在業(yè)績(jī)上表現(xiàn)出來，1995年公司年銷售額2800萬元，他一人業(yè)績(jī)竟占總銷售額40%?？恐F打的業(yè)績(jī)，吳昊炎風(fēng)從底層銷售員坐上了銷售副總位置。這一干，就是7年。
原以為可以一直順利走下去，不成想，公司被深圳一家大公司控股，且對(duì)公司人員進(jìn)行重組。小到基層員工，大到公司高管。副總吳昊炎風(fēng)當(dāng)然也不例外。
奮斗了7年，一夜間付之東流。一時(shí)間，吳昊炎風(fēng)不知所措。但通過兩個(gè)月調(diào)整，吳昊炎風(fēng)從失業(yè)茫然中走出來。憑借之前7年銷售、管理經(jīng)驗(yàn)，他順利應(yīng)聘到一家公司做銷售總監(jiān)。
30萬年薪換來挫敗創(chuàng)業(yè)
既是銷售總監(jiān)，薪酬當(dāng)然豐厚，月薪1萬5，加上獎(jiǎng)金等各項(xiàng)福利，吳昊炎風(fēng)年收入達(dá)到30萬元。這一干又是5年。
2006年，吳昊炎風(fēng)陪同妻子回重慶老家過春節(jié)，妻子家族都是商人出生，周遭親戚做著大大小小的生意。家人很欣賞他的能力，紛紛勸其放棄現(xiàn)有工作，干脆也做生意。
放棄30萬年薪，吳昊炎風(fēng)有些猶豫，但想到賣力7年換來的副總位置，最后也煙消云散，吳昊炎風(fēng)覺得給人打工變數(shù)太多。經(jīng)過3個(gè)月慎密思考，吳昊炎風(fēng)決定采納妻子家人意見——自主創(chuàng)業(yè)。
說干就干，很快，吳昊炎風(fēng)在重慶解放碑女人廣場(chǎng)租了一間小門店，做起了法國某化妝品牌總代理。
很多時(shí)候，成功需要“天時(shí)、地利、人和”。重慶女孩愛美，人盡皆知，這為吳昊炎風(fēng)具備了“人和”的條件，在解放碑找到合適的店面，也占了“地利”，可是天有不測(cè)風(fēng)云，但2006年夏天，重慶遭遇50年難遇的高溫天氣，即使愛美女孩也懶得出去逛街，這使得吳昊炎風(fēng)失去了“天時(shí)”。他花錢招來的幾位業(yè)務(wù)員也因天氣炎熱，而成天呆在家里。迫于無奈，吳昊炎風(fēng)只得和妻子提著樣品和資料穿梭在大街小巷，尋找目標(biāo)客戶。即便這樣，依然沒有銷售額。
8個(gè)月后，吳昊炎風(fēng)以失敗告終，之前的積蓄也基本耗盡。
一個(gè)點(diǎn)子救活超市
8個(gè)月化妝品生意，讓吳昊炎風(fēng)創(chuàng)業(yè)雄心跌倒谷底。就在他準(zhǔn)備放棄回老家廈門時(shí)，一個(gè)偶然機(jī)遇，吳昊炎風(fēng)打聽到璧山一超市老板趙昌路。趙昌路之前在他那里進(jìn)貨?，F(xiàn)如今，由于經(jīng)營不善，他不得不放棄瀕臨倒閉的350多平米超市。吳昊炎風(fēng)就想接過來做最后一搏，處于信任和支持，趙昌路采用半付款方式把超市打給吳昊炎風(fēng)。
為不辜負(fù)超市老板信任，吳昊炎風(fēng)絞盡腦汁想著經(jīng)營策略。做銷售出身的他最后做出一大膽決定——“每月每人免費(fèi)購物一天”。顧客只需保留超市購物小票，下個(gè)月，通過第三方，包括顧客或是居委會(huì)工作人員抽取上月一天，被抽到的這天，顧客則可憑小票到超市退錢。
同時(shí)，他花兩萬多元購買了一套音響設(shè)備，邀請(qǐng)周遭老人來超市門前跳舞。不到兩月，瀕臨倒閉的超市徹底活過來了，且生意日漸興旺。
隨著品牌超市逐漸涌向二三線城市，吳昊炎風(fēng)開始擔(dān)憂小超市生存狀態(tài)。為避免自己再次陷入被動(dòng)，他思考著必須轉(zhuǎn)行，但究竟做什么？什么行業(yè)賺錢？
偶遇周漁府 果斷加盟
一邊思考著轉(zhuǎn)行，一邊不遺余力經(jīng)營超市。直到2010年3月的一天，吳昊炎風(fēng)帶著媽媽到重慶進(jìn)貨，走到楊家坪，突然看見有一家名為“周漁府”的火鍋店，因媽媽也姓周，吳昊炎風(fēng)開玩笑說：“走，去我媽開的火鍋店吃飯”。
吳昊炎風(fēng)告訴《商界》記者，周漁府火鍋店內(nèi)客人爆滿，即便是這樣，服務(wù)員依然快速上前熱情招呼。
都說火鍋味道并無太大差異。但當(dāng)服務(wù)員把火鍋魚端上來，吳昊炎風(fēng)一家人品嘗之后，他發(fā)現(xiàn)周漁府火鍋魚，不僅有魚的鮮味、油的清香，同時(shí)也具備一般火鍋的麻辣，是一種復(fù)合型口味新型火鍋。傳統(tǒng)火鍋吃到后面，味道會(huì)越來越咸、麻、辣，但周漁府火鍋魚一直能保持最開始的鮮、香、麻辣。
客座率高、服務(wù)熱情、味道獨(dú)特，一直在尋找項(xiàng)目的吳昊炎風(fēng)心頭一陣激動(dòng)。“這就是我要找的項(xiàng)目”，他當(dāng)即決定加盟周漁府。
70萬月營業(yè)額牽出1200萬瘋狂計(jì)劃
在重慶進(jìn)貨回到家后，吳昊炎風(fēng)立即來到潼南縣尋找門店，但進(jìn)展并不順利。為尋找到最適合火鍋店門店，周漁府總部派人到潼南協(xié)助他。11月7日，吳昊炎風(fēng)的第一家周漁府火鍋店正式開業(yè)了。
為搶奪潼南餐飲市場(chǎng)，吳昊炎風(fēng)不惜血本，花高價(jià)裝修店內(nèi)。開業(yè)之初，采用最簡(jiǎn)單宣傳方式——發(fā)傳單。但他的簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)藏著智慧。為讓市民不至于轉(zhuǎn)身把宣傳單扔到垃圾桶，吳昊炎風(fēng)把宣傳單正面印成2011年日歷，背面做成水電氣表格，然后再打出周漁府火鍋店的宣傳資料。
“這樣做，市民可以把宣傳單保存一整年了！”說起自己的宣傳創(chuàng)意，吳昊炎風(fēng)樂呵呵笑起來。周漁府火鍋店開業(yè)當(dāng)天，上座率竟翻了三番，營業(yè)額達(dá)到4萬多元。
見如此勢(shì)頭，吳昊炎風(fēng)當(dāng)機(jī)立斷，第一家店開業(yè)第二個(gè)星期，也就是11月14日，他順利找到第二家店面，兩個(gè)月后第二家店順利開業(yè)。
“兩家火鍋店開業(yè)一年多，如今顧客每天依然排隊(duì)等候，兩個(gè)店月營業(yè)額超過70萬元。” 吳昊炎風(fēng)有些“得意”的對(duì)《商界》記者說到。
談到接下來的目標(biāo)，吳昊炎風(fēng)收起臉上笑容，一本正經(jīng)告訴記者，他將投入1200萬元專項(xiàng)資金，讓周漁府火鍋店在渝遂高速這一條線上遍地開花，預(yù)計(jì)超過6家周漁府火鍋店。
成功源于緊跟總部步伐
很多餐飲加盟者，開業(yè)不久便關(guān)門歇業(yè)，吳昊炎風(fēng)為何能保持這樣的擴(kuò)張速度，且營業(yè)額穩(wěn)步上升？《商界》記者對(duì)此表示疑惑。
吳昊炎風(fēng)從三方面給予解答：
服務(wù)上；吳昊炎風(fēng)強(qiáng)調(diào)，一定要緊跟周漁府總部步伐，把顧客至上原則體現(xiàn)的淋漓盡致。
味道上；有些餐飲加盟者開業(yè)一段時(shí)間后，為節(jié)約成本自主修改味道，沖著美味而來的顧客，發(fā)現(xiàn)味道不如從前，便不再光顧。吳昊炎風(fēng)則一直堅(jiān)持周漁府火鍋原有味道，不能有一丁點(diǎn)修改。
定期培訓(xùn)；服務(wù)要跟上、味道要始終如一，更為重要的是，要為店內(nèi)員工做定期培訓(xùn)，只要有空，吳昊炎風(fēng)就會(huì)帶著配菜師到周漁府總部學(xué)習(xí)。同時(shí)，周漁府總部也會(huì)常派人到店內(nèi)給予各種幫助。
“這就是大樹底下好乘涼！”吳昊炎風(fēng)總結(jié)到。
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